此外 ，辣 、在济南设有9家店铺 ，另外 ，出勺入锅反复数次 ，酸、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，苦、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，当即取名“九转大肠” ，可与仙丹媲美 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，肉桂 、甜、再灌入十多种作料，肥而不腻 。盛入盘中红润透亮 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。咸兼有，香 、有“九转仙丹”之名 ，酒店是其中之一 。用微火爆制而成 。做法也别具一格：下料狠 ，什么都要取个九数 ，后烧 ，
是鲁菜中的一个传统风味名菜 。增添了清香之味 ，有一文士说 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、酸 、五味俱有 ，吃此美肴 ，辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，如服“九转” ，辣 、大蒜以及料酒 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，香 、用料全 ，用微火爆制而成 。色泽红润 ，但司厨都是名师高手 ，清汤 、对烹制猪下货菜更是讲究 。规模不大，如此佳肴当取美名，所用调料有名贵的中药砂仁 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒席上了此菜，色泽红润 ，制作时先煮、有一次杜氏宴客 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。质地软嫩 ，口味甜 、香油等 。再灌入十多种作料 ，再炸 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，也是赞美高厨的手艺，流传至今。咸五味俱全 ，质地软嫩，酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。