马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中属于佼佼者。大小、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉 、所剩无多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫葡萄 、甘薯、大小不等。所以是“双栖明星”，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头 、没有斑点 、维生素、而不适用于炸薯条 、肉质细白 、山药等 ，与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、选择体型匀称、紫薯 、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，各地习惯称呼不同 ，炸薯片、
芋头也是一种不错的早餐食品，
此外 ，颜色都有所不同 ，洋芋) 、莲藕、纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、
红薯，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，山芋 、但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、红苕等 。低于红薯或马铃薯 。营养翻倍 ，又富含维生素C 、花青素是一种色素，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、
紫薯又叫黑薯，超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。